柠檬能够在一定程度上去除锅内壁上的水垢，它的原理是什么呢？海州实验中学化学教师李佳表示，柠檬去除水垢的方法是可行的，该实验有一定的科学依据。“因为柠檬中含有柠檬酸，这是一种弱酸，无毒性。水垢的主要成分是碳酸盐，在高温条件下，柠檬酸与其发生化学反应，水垢就会溶于酸。”他说，一个柠檬中含有的柠檬酸量较少，所以对顽固水垢的去除效果不够理想。在柠檬酸含量较充足的情况下，温度越高，水垢的溶解度越大。