餐饮器具表面常因频繁使用而结垢，这种餐具表面污垢不仅影响表面观感，而且容易滋生细菌，严重影响使用者身体健康。目前普遍采用漂洗或海绵擦拭的方法清洗该种污垢，然而这些表面污垢成份较为复杂，通常含有脂肪、淀粉、蛋白质以及矿物质，普通漂洗和海绵擦拭的方法不仅效率低，而且去除效果不理想。因此迫切需要开发新型除垢剂以去除该种污垢。