时常可以发现类似的沉积物，往往擦拭不掉。通常上来说，含较多钙镁离子的水我们称之为硬水；而水质硬度高的地区（尤其在北方）餐饮企业受水垢的影响非常之大。·高硬度的进水导致机器锅炉和水箱积满水垢、管路堵塞、加热管效率降低等。·如果没有定期除垢，导致卫生状况不佳。

 

　　还会增加洗碗机使用的运营成本。·水垢还会导致洗碗机关键部件的使用寿命简短，很多维修成本也也是水垢所造成的。·但是，定期除垢本身也是费时、费力、费钱的一项工作。·餐具长时间用硬水清洗，餐具表面会失去光泽，并且产生一层难看的灰质，影响卫生和美观。

 

　　·这样就需要定期用浸渍粉浸泡或手工强力清洗，既费时又费力。·在调查中发现，无论有没有使用洗碗机，有50%的客户会要求服务员手工擦拭玻璃杯和不锈钢餐具，来去除其上的难看水渍。此项工作既浪费时间和精力，又容易造成交叉污染，还可能增加餐具的破损和人员的受险。

 

　　装配软水装置，例如，在AM900提拉式洗碗机内可选配内置软水装置；其优点在于节约空间。当然，企业还可以选择外置，缺点是更占地方，但其处理量更大，软水效率更高、生成的软水还可以用到其他机器上。1.不论内置、外置，都要定期给软水装置加盐（*专用盐。使用食用盐，2.无水垢≠无水渍，后者需要让水进一步过滤，成为纯水。注意！经常使用除垢剂保养也会减少水垢。